{"id":6571,"date":"2022-04-03T17:33:51","date_gmt":"2022-04-03T17:33:51","guid":{"rendered":"https:\/\/confrariadovinhodoporto.com\/what-is-the-port-innovation-spectrum-is-it-about-to-change-dramatically\/"},"modified":"2022-04-12T14:05:33","modified_gmt":"2022-04-12T14:05:33","slug":"o-que-e-o-porto-em-espectro-da-inovacao-estara-prestes-a-mudar-dramaticamente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/confrariadovinhodoporto.com\/pt-pt\/o-que-e-o-porto-em-espectro-da-inovacao-estara-prestes-a-mudar-dramaticamente\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 o Porto no espectro da inova\u00e7\u00e3o? Estar\u00e1 prestes a mudar dramaticamente?"},"content":{"rendered":"

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Este post foi traduzido automaticamente da sua l\u00edngua original – ingl\u00eas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Antes de me lan\u00e7ar no meu tema, uma admiss\u00e3o: Passei as \u00faltimas tr\u00eas d\u00e9cadas a trabalhar em cervejas, vinhos e bebidas espirituosas. N\u00e3o em vinhos, n\u00e3o em fortificados, mas em toda uma s\u00e9rie de revela\u00e7\u00f5es alco\u00f3licas. Passei os anos 2000 entre Vila Nova de Gaia, Pinh\u00e3o e Lisboa, mas passei tanto tempo em Speyside e em f\u00e1bricas de cerveja artesanal como no Douro. Isto significa que continuo a olhar para os Vinhos do Porto como um forasteiro.<\/p>\n

Ainda em 2000, as vendas de Vinho do Porto eram predominantemente rubis e tawnies, numa altura em que a ind\u00fastria das bebidas espirituosas tinha acabado de experimentar uma d\u00e9cada de inova\u00e7\u00e3o explosiva. Enquanto os principais consumidores de whisky discutiam os m\u00e9ritos relativos das express\u00f5es com 12, 15 e 18 anos de idade, a maioria dos consumidores de Vinho do Porto ainda bebia vinhos com menos de 10 anos. O Vinho do Porto era um nicho dentro do neg\u00f3cio do vinho, e o ultraniche dentro da ind\u00fastria de BWS em geral.<\/p>\n

Assim, o tempo estava maduro para a inova\u00e7\u00e3o l\u00edquida, o que exigiria tamb\u00e9m a educa\u00e7\u00e3o dos consumidores e a revigora\u00e7\u00e3o de todo o setor.<\/p>\n

Vimos Sandeman Vau Vintage, Warre’s Otima e depois uma onda de ideias inovadoras. De seguida, foi lan\u00e7ada no mercado toda uma gera\u00e7\u00e3o de Portos Brancos envelhecidos.<\/p>\n

Avan\u00e7a para Abril de 2010 e a M&S lan\u00e7a o Porto Pink. Na altura, Guy Woodward descreveu o sabor como “mais parecido com vodka e sumo de arando do que um porto t\u00edpico”. Desconfio que o Guy n\u00e3o passou os anos 90 a beber vodka e amoras, ao contr\u00e1rio de mim — a semelhan\u00e7a \u00e9 zero. N\u00e3o surpreende ent\u00e3o que os Porto Ros\u00e9 tenha come\u00e7ado a aparecer de outras marcas, seguindo o exemplo da Taylor.<\/p>\n

A d\u00e9cada anterior a esta foi quando os cocktails passaram de reconditas a mainstream. O Vinho do Porto seguiu inevitavelmente a tend\u00eancia. Em 2022, toda a lista de cocktails decentes tinha receitas que inclu\u00edam Ruby, Tawny ou Branco. Temos at\u00e9 Vinho do Porto e T\u00f3nico em slimcans – branco e ros\u00e9.<\/p>\n

Loucamente, em 2022, as ag\u00eancias de dados quantitativos identificam apenas dois “tipos” de Vinho do Porto: Tawny & Ruby. Nem sequer o Branco! Mas agora a mudan\u00e7a de engrenagem tem de acontecer de novo. O que poder\u00e1 isso significar?<\/p>\n

    \n
  • Trata-se de uma nova cor – ser\u00e1 que o Vinho do Porto vai adoptar o Laranja da ind\u00fastria vin\u00edcola?<\/li>\n
  • Ser\u00e1 sobre o formato – veremos cocktails servidos em garrafas de vidro?<\/li>\n
  • Ser\u00e1 que se trata do com\u00e9rcio retalhista – poder\u00e1 o Vinho do Porto produzir o pr\u00f3ximo Ap\u00e9rol?<\/li>\n<\/ul>\n

    Primeiro que tudo, precisamos de definir qual \u00e9 o espectro de inova\u00e7\u00e3o do Vinho do Porto. O Vinho do Porto n\u00e3o pode estar muito \u00e0 frente da curva, mas tamb\u00e9m n\u00e3o se pode dar ao luxo de estar muito atr\u00e1s. A maior nova tend\u00eancia \u00e9 o No\/Low e as mindful drinks – como \u00e9 que o Vinho do Porto se encaixa? Ou ser\u00e1 que o Vinho do Porto contorna essa tend\u00eancia e procura andar na pr\u00f3xima – o que acontece a seguir?
    \nH\u00e1 tanto potencial neste vinho fino e dolorosamente subvalorizado. Est\u00e1 sempre na altura de acelerar e mudar de velocidade. Talvez a maior hist\u00f3ria desta d\u00e9cada seja a sustentabilidade e o net zero – \u00e9 a\u00ed que o Vinho do Porto pode ganhar, e ganhar de m\u00e3os dadas. Esperemos que sim. Mas o que \u00e9 que isso significa na realidade? N\u00e3o \u00e9 toda a marca de vinho natural e “devolver j\u00e1 \u00e0 natureza”? Bem, n\u00e3o. O NetZero \u00e9 uma vantagem competitiva, e \u00e9 mensur\u00e1vel. Pode ser alcan\u00e7ado a tantos n\u00edveis. E depois h\u00e1 a biodiversidade e como isso pode ter um efeito seriamente positivo no capital natural (a COP15 est\u00e1 apenas a meses de dist\u00e2ncia).<\/p>\n

    Posso ser tendencioso, mas o meu trabalho em cervejas, vinhos e bebidas espirituosas diz-me que esta \u00e9 a d\u00e9cada de retribui\u00e7\u00e3o \u00e0 natureza. A marca que mais faz, e comunica que a melhor, ter\u00e1 um desempenho mais forte. A ind\u00fastria do Vinho do Porto pode trazer para a categoria milh\u00f5es de consumidores que est\u00e3o desesperados por fazer a coisa certa, e conhecer\u00e3o o prazer do Vinho do Porto e transmiti-lo-\u00e3o a toda a nova gera\u00e7\u00e3o de protectores planet\u00e1rios.<\/p>\n

    Paul Foulkes-Arellano<\/em><\/p>\n

    Londres, janeiro 2022<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":15,"featured_media":5124,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"ngg_post_thumbnail":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"footnotes":""},"categories":[83,66,1],"tags":[95,107,100,147],"class_list":["post-6571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-confrades-posts","category-sem-categoria","category-uncategorized","tag-confraria-pt-pt","tag-confraria-pt-pt-2","tag-tawnyport-pt-pt","tag-tawnyport-pt-pt-2"],"yoast_head":"\nO que \u00e9 o Porto no espectro da inova\u00e7\u00e3o? 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