Cet article a été automatiquement traduit de sa langue d’origine – l’Anglais.
En passant au peigne fin une étagère pleine de bouteilles debout dans ma cave, je suis tombé sur une bouteille de AMBROSETTE 30 ans d’âge Tawny… embouteillée en 1981. Un petit calcul rapide et je tiens une bouteille de vin de 70 ans d’âge ! Bien sûr, cela pourrait ouvrir une discussion qui pourrait durer aussi longtemps que le vieillissement du vin dans la bouteille. Alors plutôt que de parler de l’âge du Tawny, j’ai choisi de l’ouvrir et de le décanter!
Après une décantation minutieuse pour éviter qu’un sédiment petit mais ferme ne s’échappe de la bouteille, ce Tawny âgé provenant de stocks vieillis dans les Sandeman’s Lodges sur les rives du fleuve Douro à Gaia, s’est épanoui comme une fleur.
D’une couleur ambrée fauve brillante, le vin est sorti de ses 40 ans de sommeil après quelques heures, révélant un arôme fumé complexe de cuir, d’iode, de paille et de fruits secs. Très vivant en bouche, avec une douceur pleine et douce, des épices profondes et complexes, un grand équilibre et une longue finale satisfaisante.
On m’a toujours dit que le vin portait le nom d’une petite amie de mon grand-père, mais je suis sûr qu’il s’agit d’une dérivation de « ambrosia », qui désigne sa qualité éthérée.